类别：养殖业
区县：海淀区
推荐单位：北京市海淀区农林委
参选单位：北京锦绣大地农业股份有限公司产品
别称：
产品主产地：北京锦绣大地农业股份有限公司（苏家坨种畜基地）
产品产量：160
产量单位：吨
联系人：肖静
电子邮箱：dlrq@tom.com
办公电话：88702166
手机：13910606401

产品唯一性：

　　小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。

　　我公司从2001年11月开始，经过对过国外小牛肉市场的广阔前景的调研后进行了小牛肉的生产研发工作，逐步摸索和制定出了小肉牛的饲喂及预混料的配方和使用方法，以及小牛肉的屠宰、分割包装方法，并在内蒙古林西地区建立了肥牛场，良种母牛繁育基地、北方活畜交易市场、牛羊屠宰加工厂等一系列生产基地。

　　内蒙古林西锦绣大地农业有限责任公司是北京锦绣大地农业股份有限公司的全资子公司，它背靠著名的内蒙古锡林郭勒大草原，有着良好的自然环境，品种繁多的优质牧草。目前已建成年存栏4000头、出栏10000头的规模的饲养基地，经过800头的中试，现已具备了大规模生产条件，并初步完成了包括营养配方、卫生防疫、饲养管理、屠宰分割等方面的生产规范。小牛肉系列产品包装获得北京郊区首届农产品品牌战略研讨会暨包装设计大奖赛优秀奖。外包装图片附后，见附图1。

　　小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。小牛肉营养成分表含量(%)。

　　通过上表的对比，可以看出，小牛肉的营养价值远远高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。同时，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高档部位符合西餐厅标准，是西餐制造的首选。小牛肉营养成分分析表附后，见附表1。

　　小牛肉的生产在荷兰较早，发展很快，其他如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都在生产，它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的抢手货，而且有日趋发展之势，它已成为创汇和一些国家缓解牛奶生产过剩、小公牛的有效利用的一个新途径。

　　小牛肉在国内尚未形成规模化生产，主要靠进口来满足国内西餐厅和高档餐厅的需要。通过对北京地区的市场考察证明，小牛肉是北京地区发展特色农业、高技术含量、高端唯一性农产品，增加农民收入、满足市场需求的新途径。符合北京市“221”工程的要求。可以在2008年为北京奥运会提供我国特色的高档营养品。

　　小牛肉作为高档保健食品，其里脊、外脊价格140-180元/公斤左右，其他部位肉也属高档牛肉，小牛头蹄皮骨肾等也具有较高的经济价值，经济效益可观。产品安全性好。

　　初步调查，目前北京的市场需要量是8000-10000头/年。如果进一步降低成本进入中档收入家庭需要量将扩大到80000-100000头。我公司目前已投资800万元用于开发研究和生产基地的建设。其产品目前已作为高档特需农产品供应，并在2003年11月16日举办的国际农产品博览会上进行了宣传展示，受到了广泛好评和关注，当即签售35.5万元。得到各界以及市民的高度评价。由于产品需要逐步实现规模生产，目前需要迅速扩大实际生产能力，以满足市场的需求。为此，2004年公司根据市场开发销售估计，预计再投资800万元用于产品的生产，并开始在本市建立大规模生产基地。同时，申报小牛肉的专利、标准和设计包装。进行整体的营销策划，促进小牛肉的规模生产和销售工作，并真正实现产业化，带动农民增收，促进产业结构调整。

　　为满足奥运会的需求，将开始与组委会进行接触，努力使产品成为奥运会产品。

　　该申报符合评定标准，该产品属具有北京特色的高档食品，具有广阔的市场前景，建议通过。